Если не знаете как просто и без напряга приготовить курицу, то читайте))

[Dorn A]

Берете курицу, желательно, но необязательно(как сегодня оказалось) полностью размороженную.

Разрезаете. Для любителей резать куру на 2 куска или же на много-много-эта запись не для Вас.

Делаете очень просто. Отрезаете все 4 конечности. Да, нормальные и ненормальные люди обрезают их по связкам. Можете с силой отогнуть ноги и крылья-услышите хруст-это как раз хрящи вышли из уключин-т.е. вы ей вывернули руки. Прям по месту, где хрящ вышел режте-в процессе научитесь попадать абсолютно точно, так не повреждются кости, которые могут очень сильно порезать или уколоть.

Итак, получили тушку без рук и ног.

Я дальше обычно ее разрезаю пополам, вдоль позвоночника.

Получается две вытянутые половинки. Каждую режете так, что отделяется четверть с ребками и, соответственно четверь без них-разрез косой, как в оригами))

Итак, у нас 8 кусок курицы.

Вы их закидываете в майонез, в который придвариельно кидаете приправы на свой выбор+кари.

Запомните, для каждого блюда есть обязательные приправы, от которых блюдо выигрывает что бы Вы еще не добавили.

Для жареной свинины-это базилик, для вареной или жареной картошки-укроп(кстати, если Вы не знали-то для картошки идеально подходит приправа для рыбы(ее прям так и называют на пакетиках-приправа для рыбы)), для жареной курицы это, несомненно, кари.

Я сегодня использовал мелко нарезанный чеснок(но куда лучше натереть его на терке и потом втиреть кажицу прямо в курицу), много кари, черный перец(о лучше красный, просто его не было, забыл купить в пятницу). Слишком много приправ использовать не рекомендуется-денег уходит больше, а смысла в них становится мало-они заглушают друг друга.

Еще для курицы я часто использую паприку-вообще любая в меру сладкая и пряная приправа подходит.

Далее занимаетесь гарниром, а курица стоит себе спокойно и дуплит.

Наконец, когда с гарниром разобрались(т.е. поставили его жариться\печься\вариться\тушиться)-можно заняться и курочкой.

Берем сковородку и наливаем туда примерно две столовые ложки растительного масла и столько же холодной воды.

Закидываем куру, так, чтобы ее можно было удобно мешать и один кусок не перекрывал другой, полностью касаясь сковородки(у меня сегодня это потребовало три сковороды).

Ставите на средний\слабый сильный(4-5, просто у меня в общаге это 5-6-ка, но учитывая насколько кончиная плита-приходитсяскинуть единичку).

И стоите от нее не отходя, время от времени переворачивая.

Во время жарки дважды нужно будет равномерно посыпать(причем не скупясь)кари на курицу, причем с обоих сторон куска. Больше ничего делать не нужно.

Осталось немного-просто часто(раз в 3-5, а иногда и в 2-3 минуты) переворачивать каждый кусок.

В процессе готовки та смазка(вода\масло), что вы использовали, превратиться в ужасную ядовито-желтую жижу. Это нормально и бояться ее незачем. Сама курочка должна покрыться отличным золотисто-коричневым(в конце концов она станет такой же, как и кари, которое вы на него сыпали-т.е. оттенок должен быть светло-бурым) загаром.

Когда на вид курица будет готова-проткните ее ножом или вилкой-если пошла кровь-значит не дожарена, если обильно текет прозрачный сок-значит все ок, осталась минутка-другая, если же сока мало-значит уже готова.

Никогда не покидайте курицу больше чем на 2 минуты(или 1 минуту если на сильном)-она подгорает очень быстро, и становится уже не такой вкусной\аппетитной, причем начнет отдавать горелым.

А нам нужен совсем другой запах\привкус.

Когда курица зажарится-тут же сливайте подливку прямо в раковину-к гарниру ее не советую-слишком жирная и иногда отдает палевом.

Лучше курицу подкинуть сразу в гарнир.

К курице можно взять хреновый или сырный соус-тоже очень нелохо.

Но в общем все)))

Comments

жжошь сцуко! аж слюни потекли. повезло ж Вивьенке, а)))

[Dorn A]

Малина точно-она сразу сплавила кухню на меня-а я собственно совсем не против))

хе-хе -) ей не придётся чувствовать себя как несчастному Скитальцу: когда мы начали жить вместе, я не умела готовить даже пельмени

[Elkramn]

хммм...

[Dorn A]

Малина Факт))

Но Леха мог бы и сам взять лопатку в руки)))

Elkramn хыхыхы))

[ЛичЪ]

Dorn A

* прочитал про "выворачивание рук" и прочие изощренные зверства над хладным куриным трупиком *

хорошо, что я таки вегетарианец... о_О )))

[Dorn A]

Re-Animator мммм, а мне нравится, меня это сильно успокаивает)))0.о

[ЛичЪ]

Dorn A

ты маньяк. %)

[Ушастый Эльф]

Точно маньяк!



Юр, попробуй сделать курицу с медом Я вот специи не люблю в силу своего гастрита, а всякие обваливая в майонезе и прочей обвалялке приветствую и использую.

Так вот, берешь мед, смешиваешь его с уксусом ( уксуса немножко, чтобы чуть кисловат вкус был), обмазываешь куру и жаришь. Только тут надо очень внимательно за ней следить, иначе подгорит. Но ты это уже умеешь

Давай рецептами обмениваться что ли?

А со специями я попробую сделать. Эд и свекровь специи любят.

Кстати, я не считаю, что укроп подходит к любой картошке. В пюре укроп только испортит вкус. А вот молодую картошку готовлю исключительно с укропом и сливочным маслом

[Огненный феникс]

а какой гарнир больше подходит?

[Dorn A]

Re-Animator точна))

Ушастый Эльф просто я пюре не готовлю вообще, я люблю больше печеную и жареную))

А за рецепт спасибо, попробую))

Огненный феникс картошка с грибами под сметаной-но это имхо.

Варишь картошку, варишь отдельно грибы, потом отовсюду сливаешь воду, и все вместе обжариваешь в сметане, а потом еще добавляешь сметану при выносе.

[Dorn A]

Re-Animator точна))

Ушастый Эльф просто я пюре не готовлю вообще, я люблю больше печеную и жареную))

А за рецепт спасибо, попробую))

Огненный феникс картошка с грибами под сметаной-но это имхо.

Варишь картошку, варишь отдельно грибы, потом отовсюду сливаешь воду, и все вместе обжариваешь в сметане, а потом еще добавляешь сметану при выносе.

[Dorn A]

Re-Animator точна))

Ушастый Эльф просто я пюре не готовлю вообще, я люблю больше печеную и жареную))

А за рецепт спасибо, попробую))

Огненный феникс картошка с грибами под сметаной-но это имхо.

Варишь картошку, варишь отдельно грибы, потом отовсюду сливаешь воду, и все вместе обжариваешь в сметане, а потом еще добавляешь сметану при выносе.

[Огненный феникс]

Свежий картошка еще и зачпечь можно на сливочном или подсолнечном масле со сметаной. Оа тогда чуток кисловатая с красиовй золотистой корочкой.

[Dorn A]

)))

[Elkramn]

слушай Дорн И а ты совсем-совсем не повторяешь по нескольку раз одно и тоже?

[Dorn A]

Elkramn я повторяю толкьо если считаю важным))

[vechorskaja]

Юрий, а поделитесь простым и оригинальным рецептом свининки!

[Dorn A]

vechorskaja заранее оговоримся, что я использовал филе-вырезку, т.е. примерно такие куски мяса(без жира, связок-сухожилий и так далее, и конечно без костей), примерно такие же, как используют наши уважаемые родители делая отбивную.

Правда я свою свининку не отбивал-не потому что такой рецепт, и не потому что лень-а потому что молотка для мяса не было.

Так вот, к делу.

Берем свининку. Кладем в глубокую тарелку. Заливаем ее сметаной. И пусчай себе постоит.

В это время можно заняться гарниром.

Примерно через полчаса, когда Вы готовы вернуться к свининке, делаете следующее-мешаем специи.

Ни в коем случае не следует их засыпать прямо вовнутрь в сметану. Смешиваем отдельно, я это делал на сухой разделочной доске-чтобы на большой площади и смешивались равномерно.

Специи(главное, что определяет вкус блюда) я использовал следующие:

укроп(совсем капельку, он необязателен)

кари(тоже немного, просто для пряности-потому что остальные специи несколько другогосвойства)

чесночный порошок(это один из основных элементов,в данном случае, в противовес курице, я сушеный и растертый чеснок предпочитаю настоящему)

черный перец(опять же лучше использовать смесь из черного и красного, первый для остроты, второй-лучшая пряность для животного мяса)

базилик-это главная приправа в нашем блюде! Она подавляющая, ее беречь вообще не нужно, можно сыпать сколько угодно, главное оставить немножко на сам процесс.

В итоге можно исходить из следующих соотношений:

на 8 кусков мяса у меня ушла почти вся пачка базилика, треть пачки чесночной приправы, примерно столовая ложка кари, столовая ложка черного перца, и чайная укропа.



Вот вы все это хорошенько смешали.

Потом достаете свинину по кусочку, кладете ее себе в левую руку и правой начинаете усердно втирать полученную смесь в мясо.Надрываться не обязательно, но и халтурить не стоит.

В результате вы должны получить равномерно натертые куски белого от впитавшейся сметаны мяса.

Потом обмакаете в сметану и уже тогда на сковородку.

На сковородке масло+горсть(я именно горстями ее заливаю, двумя руками-на глаз грамов 50)) воды.

Жарите сначало на среднем огне постоянно переворачивая, не дожидаясь образования корочки.

и этим занимаетесь достаточно долго))

пока масло не забурлит и не побурлит так минут десять.

Потом вы высыпаете на мясо остатки базилика(туда то и ушло у меня все, что осталось от пачки) и, если есть, я думаю неплохо было бы выдавить на мясо лимон.

Свинина от лимона только приобретает, в отличие от той же курицы и говядины.

Далее можно включать сильный огонь и уже поджаривать. Должно получиться золотистое-белое мясо(сметана так и остается-и это круто_))))

Получается довольно жесткое мясо, однако сочное и вкусное(аромат просто сногшибательный).

главное не пережарьте.

Когда оно было готово я определял на глаз))

Но если сомневаетесь-отреж кусочек с края и попробуй)))

вот и все

[vechorskaja]

Вы уверены, что не стоит поджарить сначала на сильном огне до образования корочки, а потом уж на среднем?

Вы уверены, что жесткость мяса - это тот результат, к которому непременно придешь, или это Ваша ошибка на стадии приготовления?

Юрий, дайте мне еще один рецепт. Такого блюда, что если бы Вам его приготовила девушка, Вы бы сразу от нее обезумели))) Только постота и оригинальность - наши основные правила!

[Dorn A]

Другого я вам не дам.

Потому что я уверен, что сначало нужно работать на среднем))

Потому что я уверен, что жесткость мяса-это хорошо, потому что я так люблю.))

Эта свининка заточена под меня, если Вам не нравится, то можете не делать.

У меня все мясо на кашицу не похоже))

[vechorskaja]

да Вы как-то зло со мной...

ну так где ж рецепт?

[Dorn A]

vechorskaja остальные рецепты под описание "просто" не подходят))

Следующая свининка в моем списке замачивается на сутки)))

и готовится долго, но по вкусу уступает этой))

Вам действительно нужен этот рецепт?

[Dorn A]

vechorskaja не обижайтесь пожайлуста, меня просто раздражает критика в том, в чем я уверен))

[vechorskaja]

мне действительно нужен этот рецепт!

а, Вы про какой - замачивания на сутки? нет, надеюсь он мне не понадобится...

я прошу Вас не о рецепте именно свинины, а о любом таком, чтобы бац - и путь от желудка к сердцу сокращается в десятки раз))) это может быть салат или бутерброд)

в общем, я не особо серьезно, но давайте мне уже такой рецепт.



я не критикую, я уточняю)

меня раздражает, когда на меня раздражаются))) я должна вызывать исключительно счастье и прочие положительные эмоции)))

[Dorn A]

vechorskaja Путь к моему сердцу лежал бы именно через жесткую свинину-я люблю именно такое мясо. Как вариант-жареные ребрышки.

Тут, понимаете ли, для каждого свое. То, что люблю я может совсем не любить Антон-поэтому мне совершенно непонятны Ваши придирки. Я написал о том, что мне больше всего по-душе, но это совсем не для всех мужчин верно.

Что приведет к его сердц уже судить Вам, или же спросите у него что ему нравится-я уже тогда выдам Вам рецепт, потому что иначе мне просто неоткуда исходить в его выборе, а говорить наобум рецепт, чтобы отмазаться мне не повзволяет совесть.

Так что определитесь с тем, что Вам конкретно нужно-и я отвечу Вам.

А так, это похоже на узнавание своего расписания на день читая гороскоп.



ЗЫ:

я не критикую, я уточняю)

меня раздражает, когда на меня раздражаются))) я должна вызывать исключительно счастье и прочие положительные эмоции)))

Уточнять следует то, что неописано. Ставить же под сомнение уже написаное-есть как раз критика или, по меньшей мере, недоверие автору)))

А это не вызывает счастья)))

[Dorn A]

vechorskaja Путь к моему сердцу лежал бы именно через жесткую свинину-я люблю именно такое мясо. Как вариант-жареные ребрышки.

Тут, понимаете ли, для каждого свое. То, что люблю я, может совсем не любить Антон-поэтому мне совершенно непонятны Ваши придирки. Я написал о том, что мне больше всего по-душе, но это совсем не для всех мужчин верно.

Что приведет к его сердц уже судить Вам, или же спросите у него что ему нравится-я уже тогда выдам Вам рецепт, потому что, иначе мне просто неоткуда исходить в его выборе, а говорить наобум рецепт, чтобы отмазаться, мне не позволяет совесть.

Так что определитесь с тем, что Вам конкретно нужно-и я отвечу Вам.

А так, это похоже на узнавание своего расписания на день читая гороскоп.



ЗЫ:

я не критикую, я уточняю)

меня раздражает, когда на меня раздражаются))) я должна вызывать исключительно счастье и прочие положительные эмоции)))

Уточнять следует то, что неописано. Ставить же под сомнение уже написаное-есть как раз критика или, по меньшей мере, недоверие автору)))

А это не вызывает счастья)))

[vechorskaja]

Юрий!!!

какой Антон! при чем здесь Антон!

ааа...зачем Вы называете это имя. это злой рок, а не имя!

и вообще, мой мужчина будет готовить сам) я буду приносить ему счастье, а он мне - завтрак в постель.

[Dorn A]

vechorskaja Как бы там ни было-к каждому сердцу ведет свое блюдо.

Сначало нужно узнать вкусы-а потом подбирать рецепт-ничего универсального в данном вопросе нету.

Правда для мужчин это обычно все же мясо-и чем сочнее оно-тем лучше))



Для примера-я люблю большой зажареный кусок свинины, один мой сосед предпочтет огромную курицу, другой что-нибудь утонченное, скажем французкие биточки, последний, так и просто котлеты.

У каждого свое любимое блюдо, однако все они из мяса, и любое вкусное мясо всегда радость))